Caserecce di Canapa al Ricordo di Estate

Aglio, Olio, Peperoncini freschi, Acciughe e Limone spremuto


Ingredienti per 4 persone:

  • n.2 spicchi di aglio senza l’anima
  • n.2 peperoncini rosso e verde, freschi poco piccanti
  • n.2 acciughe di Cetara
  • n.1 limone fresco spremuto
  • una presa di prezzemolo tritato
  • q.b. olio di oliva extra vergine
  • q.b. pecorino romano grattugiato
  • q.b. pepe nero
  • 250 grammi di caserecce alla canapa Terrebasse


Procedimento:

In un tegame facciamo rosolare leggermente l'aglio e i peperoncini tagliati a fettine sottili, le acciughe di Cetara e un filo d'olio extravergine di oliva.

Appena risulteranno bene appassiti, versare un mestolo di acqua di cottura della pasta per creare un’emulsione.

Unire il prezzemolo e spegnere il fuoco.

Cuocere le caserecce in abbondante acqua salata. Quindi scolarle e versarle nel tegame.

Mantecare bene unendo una bella manciata di pecorino romano grattugiato e il limone spremuto fresco.

Servire con una bella grattugiata di pepe nero.