Paccheri di Canapa ai Tre Fiori

Fiori di Zucchino, Ricotta di Bufala e Pancetta


Ingredienti per 4 persone:

  • n.8 fiori di zucchino freschi
  • 1 spicchio di Aglio
  • 2 cucchiai di ricotta di bufala
  • 2 fette di pancetta non troppo sottile
  • 250 grammi di paccheri Terrebasse

Preparazione:

In un tegame, fare rosolare leggermente l’aglio tagliato a fettine sottili e la pancetta tagliata a listelli. Unire i fiori spezzettati e privati del pistillo e gli zucchini attaccati agli stessi fiori tagliati sottili e falli appassire.

Unire anche la ricotta di bufala e stemperarla con un mescolino di acqua di cottura della pasta. Aggiustare di sale prima di procedere alla mantecatura.

Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata e condire, mantecandoli bene, con la salsa ottenuta dai fiori. Buon appetito!